Doble vidrio con baja emisión térmica
La atención de nuestros ingenieros se centra en la eficiencia energética y los estándares europeos cada vez más restrictivos aumentan la demanda de vidrio bajo emisivo.El vidrio bajo emisivo está equipado con un revestimiento que contrarresta eficazmente la dispersión térmica, K Glass™ ofrece un rendimiento significativamente mayor en términos de aislamiento térmico, así como buenos resultados de ahorro de energía reduciendo así los costes.
Iluminación con led
Las luces LED colocadas en la puerta permiten una mayoriluminación del producto durante la cocción y mejoran el
diseño de nuestros modelos. Las barras LED, en comparación
con la iluminación tradicional, aseguran una mayor eficiencia,
una vida más larga y menores costes de mantenimiento.
Sonda al corazón BakePOINT
La sonda BakePOINT es una herramienta indispensable para lograr con alta precisión la temperatura establecida en el núcleo.Este dispositivo interrumpe automáticamente la cocción en el momento exacto en que se alcanzan los ajustes deseados. La sonda al corazón BakePOINT garantiza el control segundo a segundo y certifica el estado de cocción del producto para garantizar su calidad.
La sonda BakePOINT permite mantener constante la diferencia entre el clima de la cámara de cocción y la temperatura en el núcleo del producto. Esta función DeltaT se utiliza principalmente para cocinar productos como Roastbeef, jamones y grandes cortes de carne.
Sistema Multi-ventilador BakeAIR
El sistema Multi-ventilador con inversión cìclica del sentido de rotacciòn permite una distribuciónperfecta del aire caliente en la cámara de cocción y permite cocinar perfectamente aùn los productos más delicados.
Aislamiento térmico de alto rendimento
El horno BAKE OFF está diseñado para los profesionales que desean reducir de inmediato los costes que se tienen con otros hornos o sistemas de cocción, el ahorro es tangible hasta un 70% menos de energía en comparación con un horno estático y un 40% más rápido que un horno de convección. Nuestros modelos son la síntesis de 35 años de experiencia adquirida gracias a la creación de una amplia gama de modelos, desde los hornos Rotativos hasta los hornos Deck, desde los hornos de gastronomía hasta las cámaras de fermentación; esto ha permitido a nuestros ingenieros explorar los más variados materiales aislantes, acercándose incluso a los materiales utilizados en la ingeniería espacial. Todos nuestros aisladores son producidos y diseñados específicamente para la industria de hornos; utilizamos productos no contaminantes, totalmente libres de aglutinantes orgánicos, con emisiones muy limitadas de formaldehido, seguros, estables, resistentes a altas temperaturas. En las condiciones previstas, el producto es estable en el tiempo y garantiza el aislamiento ideal para reducir el consumo y ahorrar energía tanto en las funciones de fermentación, cocción, como durante las funciones de lavado.Sistema de lavado automatico BakeCLEAN
Sistema de lavado inteligente que garantiza una limpieza perfecta y una higienización profunda y completa de la cámara de cocción. Nuestro sistema de lavado BakeCLEAN le permite elegir el sistema de lavado que mejor se adapta a sus necesidades, nuestros modelos tienen 4 modos de lavado: delicado, normal, intensivo, mientras para la suciedad más intensa hemos creado el lavado superintensivo.Los hornos también están equipados con un Sistema de seguridad ENJUAGUE que garantiza la higiene de la cámara de cocción.
Los lavados automáticos BakeCLEAN, en colaboración con nuestro detergente líquido Clean&Care®, garantizan un consumo mínimo de agua y una limpieza perfecta en toda la superficie de cocción. La acción conjunta del producto con el vapor y luego el agua de enjuague tiene la máxima eficacia sobre las grasas y residuos que se depositan durante la cocción.
Finalmente, el sistema de lavado es capaz de funcionar con total autonomía, y esto permite que los ciclos de lavado se realicen durante la noche.
Conexión USB
Con una simple memoria USB, se pueden descargarmás de 300 recetas desde Internet.
El horno ofrece espacio para 1000 programas de
recetas personales, que se pueden guardar y transferir
a otros dispositivos de la línea Bake Off, utilizando una
simple unidad flash USB.
La calidad y la seguridad de vuestras cocciones siempre
estarán garantizadas, el modo programado Recipes
Mode permite a los usuarios guardar las recetas
favoritas y repetirlas en todas las cocinas del mundo
equipadas con uno de nuestros modelos Bake Off.
Quemador de gas premezclado BakeFIRE
Los hornos de gas de la serie BAKE OFF combinan un concepto de diseño innovador que permite obtener un alto rendimiento térmico,como un horno eléctrico, y una considerable reducción en el consumo.
Los nuevos quemadores altamente eficientes y respetuosos con el medio ambiente garantizan ocho veces menos emisiones de CO2 que el límite impuesto por Gastec, el organismo más restrictivo de Europa.
Los exclusivos quemadores BakeFIRE, combinados con el intercambiador completamente estudiado y diseñado con materiales resistentes Aisi 316, hacen más eficiente la transferencia de calor a la cámara de cocción y al producto a cocinar, reduciendo el consumo de gas hasta un 20% en comparación con los tradicionales quemadores de aire impulsado de los hornos combinados e incluso logran ahorrar energía en un 40% en comparación con los hornos tradicionales con quemadores atmosféricos.
Además no necesitan estar conectados a la chimenea ya que las emisiones de CO2 son particularmente bajas.
Luz led azul para el control saneamiento
La especial luz LED azul colocada en el compartimiento de la puerta permite la identificación de las partes residuales más tenaces. Por eso, el uso de las luces LED azules instaladas en nuestros modelos garantiza un mayor control de la limpieza y saneamiento de los procesos de lavado. Gracias a su alta eficiencia garantiza un consumo muy bajo y un alto rendimiento.
Bandeja de goteo
Los hornos BAKE OFF están equipados con una bandeja colectora de vapor y agua delantera y trasera: estos aparatos minimizan el riesgo de dañar los electrodomésticos vecinos y los pisos con residuos de agua y detergente.Su forma y material garantizan que el agua y el vapor fluyan juntos de forma segura hacia la parte trasera, donde se encuentran los desagües correspondientes.
Utilizable tambièn con bandejas GN2/3 y GN1/2
Una gran ventaja de los hornos combinados GOURMET es el sistema de inserción de la bandeja longitudinal, sistema que garantiza una perfecta uniformidad de cocción y la posibilidad de utilizar bandejas de diferentes tamaños GN1/1 GN2/3 o GN1/2 en un mismo estante; esta flexibilidad garantiza ahorros en la gestión de las actividades diarias.Una segunda ventaja de la inserción longitudinal es la compacidad: el pequeño tamaño del instrumento facilita la carga y la descarga. Además, con este sistema nuestros ingenieros han concebido una puerta de reducidas dimensiones que, gracias al radio reducido, permite una menor pérdida de calor y por tanto un ahorro energético durante la realización del trabajo diario
Sonda al corazón MultiBakePOINT
La sonda MultiBakePOINT es una herramienta indispensable para lograr con alta precisión la temperatura establecida en el núcleo.Gracias a la tecnología BAKE OFF, hemos otorgado a la sonda MultiBakePOINT cuatro puntos de lectura capaces de reconocer las fibras animales y vegetales, pero sobre todo alarmas inteligentes que os guiarán hacia cocciones gourmet siempre perfectas.
Predisposición para sonda al corazón cocción al vacío BakeHIN
Permite utilizar la sonda especial BakeHIN para cocinar al vacío (opcional). Simplemente inserte el enchufe de la sonda en la toma y el horno se configurará automáticamente en el modo "sonda al vacío"Dos velocidades de ventilación
Ofrece la posibilidad de reducir la velocidad de ventilaciòn para cocciones particularmente delicadas y difíciles.Cinco velocidades de ventilación y cocción semi-statica
Las cinco velocidades de ventilaciòn de nuestros modelos garantizan la velocidad del aire adecuada para cocinar cada producto. El ajuste preciso de la velocidad del ventilador permite controlar el flujo de aire caliente adecuado para cada tipo de cocción, pasando de la más agresiva a la más delicada con un simple toque. El bloqueo del ventilador regulado por la electrónica que controla la cámara permite cocinar en modo semiestático sin perder las ventajas de la convección. El Sistema de inversión del ventilador permite una perfecta distribución del aire caliente en la cámara de cocción y, gracias a las cinco velocidades, siempre tienes el aire ajustado según los alimentos a cocinar, esto también permite la cocción de productos más delicados.
Nueve modalidades de cocción
Cocción a convección, cocción a vapor, cocción con ciclo mixto convección y vapor, cocción con ciclo mixto convección y aire seco, cocción con ciclo mixto convección con humidificación, cocción con sonda al corazón y delta T, cocción al vacío, cocción en olla, pasteurización.Cinco modalidades de cocción
Cocción a convección, cocción a vapor, cocción con ciclo mixto convección y vapor, cocción con ciclo mixto convección y aire seco, cocción con ciclo mixto convección con humidificación.Tres modalidades de cocción
Cocción a convección, cocción a vapor, cocción con ciclo mixto convección y vapor.Apertura automatica de la cheminea BakeDRY
Gestión automática de la chimenea con posibilidad de parcialización y programación del tiempo de apertura. Para tener siempre bajo control el clima de la cámara.
Bloqueo programas con password
Para evitar cambios involuntarios o inadequatos en los programas de cocción guardados, es posible ingresar una contraseña de protección que bloquea el acceso a la programación pero deja libre el uso del programa.Cámara de combustión garantida 7 años
El acero AISI 316 con el que están construidas las cámaras de combustión de nuestro ROTORBAKE y la forma particular del hogar aseguran una durabilidad excepcional en el tiempo, y nos permiten garantizar su integridad por al menos 7 años.Intercambiador de calor dentro de la cámara de cocción
El intercambiador de calor colocado dentro de la cámara de cocción alrededor de los ventiladores garantiza el máximo rendimiento, reduciendo significativamente el consumo. Además, gracias a su forma especial y estructura innovadora, asegura la uniformidad de la cocción vertical para todas las bandejas del carro y horizontal en cada bandeja, desde las esquinas hasta el centro.Cámara de cocción redondeada
El procesamiento preciso de redondeo de las esquinas realizado en la cámara de cocción de acero inoxidable AISI 304 permite una mayor limpieza del horno y facilita la circulación del aire.Certificación CE
Control automático seco/vapor en cámara
Gestión automática de inyección de vapor y apertura de chimenea con posibilidad de parcialización en porcentaje y programación temporizada. Para tener siempre bajo control el clima de la cámara.Control automático grado de cocción y carga enhornada
Gracias a esta función puedes personalizar el resultado de los programas predefinidos, dándole tu proprio toque especial. Y también gestionar la potencia utilizada de la mejor forma, regulando la carga para no desperdiciar energía. Resultados óptimos, mientras se ahorra.Control vapor en porcentaje BakeSTEAM
Gestión automática de inyección de vapor con posibilidad de parcialización en porcentaje y programación temporizada. Para tener siempre bajo control el clima de la cámara.Control temperatura cielo/suelo en °C
Con el panel de control VISION de los hornos DeckBake es posible configurar dos temperaturas diferentes para la parte de arriba y la de abajo. Máximo control para la mejor cocción.Control humedad en porcentaje con sonda higrométrica
Gestión automática de la inyección de vapor y control del porcentaje de humedad relativa en la cámara gracias al uso de una sonda higrométrica sofisticada y precisa.Distribución temperatura cielo/suelo en °C
Con el panel de control CLASSIC de los hornos DeckBake es posible distribuir la potencia de calefacción en la cámara en porcentaje entre la parte de arriba y la de abajo. Máximo control para la mejor cocción.Doble generator de vapor RotorBake
La superficie de evaporación y la posición de los dos generadores de vapor de nuestro RotorBake aseguran una producción de vapor muy superior a la media del mercado, ideal para cocciones cortas y repetidas, precocciónes, productos sin gluten.Función multi-timer para cocciónes múltiples y mixtas
Un timer para cada estante, un tiempo de cocción para cada bandeja, una gráfica intuitiva que con la ayuda de los iconos te permite tener siempre bajo control todos los productos en el horno y el progreso de la cocción. Trabajar en ciclo continuo sin errores ni pérdidas de tiempo.Generator de vapor AWHS
Sistema de generación y distribución de vapor patentado, garantiza la uniformidad absoluta de humedad y levadura.Junta en material refractario
Para asegurar el máximo agarre de la puerta y reducir el consumo evitando el desperdicio, hemos utilizado una junta en material refractario de alta resistencia y larga duración.Inyección de vapor programable en segundos
Permite programar un tiempo de inyección de vapor en segundos, y ejecutarlo en cualquier momento durante la cocción con un simple toque.Inyección de vapor manual
Un simple botón le permite inyectar vapor en la cámara de cocción durante el tiempo o la cantidad deseadaGuardar, ver* y exportar datos de cocción (haccp)
Todo lo que sucede en el horno està controlado y registrado de forma continua. La fecha y la hora, el programa realizado, la temperatura en la càmara, el clima, la ventilación, la temperatura en el corazòn del producto, el tiempo transcurrido, las alertas y las señales de error se pueden ver * en la pantalla del horno; exportable para su posterior procesamiento o impresión a través de la conexión USB; * solo con el panel VISIONModalidad de uso con programas personalizados
Con esta función puede crear rápidamente sus programas de cocción personalizados. Tendrás disponibles hasta 10 fases de cocción, y en cada una podrás gestionar todos los parámetros de forma diferente: tiempo, temperatura en la cámara o sonda, delta T, clima y velocidad de ventilación, y darle a tu trabajo un nombre y una imagen. Para obtener resultados únicos pero repetibles en cualquier momento, incluso cuando no esté presente.Modalidad de uso manual
La precisión de la electrónica, la simplicidad y claridad de los iconos del panel VISION, la libertad de configurar y cambiar lo que quieras, cuando quieras. Al igual que en la navegación con guiado visual, con este modo de cocción eliges y controlas todas las funciones del horno, siempre. Antes y durante la cocción. Y el resultado será exactamente lo que desea.Modalidad de uso con programas predefinidos
Elija el programa desplazándote por las imágenes, haga clic e inicie. Solo tendrás que esperar a que termine el precalentamiento, hornear y dejar que el horno haga el resto. La señal de fin de cocción te avisará de que el programa ha finalizado y podrás sacarlo del horno y servirlo. Y si quieres saber más, puedes consultar las informaciónes y sugerencias disponibles en video para cada programa.Certificación ETL / NSF
Certificación EAC
Modularidad
Reducir el espacio ocupado y optimizar la producción: es esta la perspectiva fundamental de la proyectación modular de los hornos Bistrot que se pueden integrar y componer de manera armónica con los equipos y accesorios complementarios en función de las necesidades del trabajo del operador y de la instalación en los locales de trabajo. El sistema modular permite utilizar varios hornos y cocinar al mismo tiempo distintos productos con características y necesidades de cocinado distintas.Precalientamento automatico
Una función imprescindible para garantizar una cocción perfecta. Llevar el horno a temperatura antes de empezar a cocinar nunca ha sido tan fácil, solo se debe iniciar el programa deseado y el horno pasará automáticamente a la temperatura de cocción, señalando cuando está listo y manteniendo la temperatura hasta el momento de hornear.Programa de enfriamiento
Ejecutable manualmente en cualquier momento, el programa de enfriamiento asegura la máxima versatilidad de nuestros hornos, porque le permite cambiar rápidamente de una cocción a alta temperatura a una de baja temperatura y viceversa, sin perder tiempo precioso.Programación inicio retrasado
¿Quieres encontrar el horno ya caliente a tu llegada? Simplemente seleccione la función "inicio retrasado", elija el programa y configure la hora de inicio deseada. Hecho.Programación cocción retrasada
Para seguir una cocción con inicio retrasado en el tiempo, simplemente seleccione la función "inicio retrasado", elija el programa, configure el tiempo deseado para el arranque y active la opción "sin precalentamiento". Hecho.Enfriamiento automático de la cámara de cocción
Sugerido y ejecutado automáticamente por el horno al pasar de una cocción a alta temperatura a una de menor temperatura, asegura la máxima versatilidad y eficacia de nuestros hornos, evitando errores y optimizando los tiempos de producción.Rango de temperatura de funcionamiento -10 ° C ÷ + 40 ° C
Libro de cocina precargado y online
Tendrás decenas de recetas y programas de cocción, algunos ya guardados en tu nuevo horno, otros para descargar de nuestro sitio con actualizaciones continuas. Todos los programas y recetas son elaborados y probados por nuestros Maestros, todos estrictamente "made in Italy". Para ampliar o renovar su oferta y estar al día de las nuevas tendencias.Detección automática y notificación de errores.
Inteligente, atento, colaborativo. Su nuevo horno le ayuda a controlar cada acción e informa errores y anomalías. Reduzca los errores, reduzca el desperdicio, optimice los resultados y las ganancias.Enjuague de seguridad
Diseñado para garantizar la seguridad y la higiene del horno, el enjuague de seguridad dura tres minutos y se activa en caso de una interrupción forzada de un programa de lavado.
