Rack 20T Classic

Equipamiento para la variante eléctrica

• Sistema Multi-ventilador BakeAIR

  Sistema Multi-ventilador BakeAIR

  

  El sistema Multi-ventilador con inversión cìclica del sentido de rotacciòn permite una distribución perfecta del aire caliente en la cámara de cocción y permite cocinar perfectamente aùn los productos más delicados.
• Aislamiento térmico de alto rendimento

  Aislamiento térmico de alto rendimento

  El horno BAKE OFF está diseñado para los profesionales que desean reducir de inmediato los costes que se tienen con otros hornos o sistemas de cocción, el ahorro es tangible hasta un 70% menos de energía en comparación con un horno estático y un 40% más rápido que un horno de convección. Nuestros modelos son la síntesis de 35 años de experiencia adquirida gracias a la creación de una amplia gama de modelos, desde los hornos Rotativos hasta los hornos Deck, desde los hornos de gastronomía hasta las cámaras de fermentación; esto ha permitido a nuestros ingenieros explorar los más variados materiales aislantes, acercándose incluso a los materiales utilizados en la ingeniería espacial. Todos nuestros aisladores son producidos y diseñados específicamente para la industria de hornos; utilizamos productos no contaminantes, totalmente libres de aglutinantes orgánicos, con emisiones muy limitadas de formaldehido, seguros, estables, resistentes a altas temperaturas. En las condiciones previstas, el producto es estable en el tiempo y garantiza el aislamiento ideal para reducir el consumo y ahorrar energía tanto en las funciones de fermentación, cocción, como durante las funciones de lavado.
• Doble vidrio con baja emisión térmica

  Doble vidrio con baja emisión térmica

  

  La atención de nuestros ingenieros se centra en la eficiencia energética y los estándares europeos cada vez más restrictivos aumentan la demanda de vidrio bajo emisivo. El vidrio bajo emisivo está equipado con un revestimiento que contrarresta eficazmente la dispersión térmica, K Glass™ ofrece un rendimiento significativamente mayor en términos de aislamiento térmico, así como buenos resultados de ahorro de energía reduciendo así los costes.
• Iluminación con led

  Iluminación con led

  

  Las luces LED colocadas en la puerta permiten una mayor iluminación del producto durante la cocción y mejoran el diseño de nuestros modelos. Las barras LED, en comparación con la iluminación tradicional, aseguran una mayor eficiencia, una vida más larga y menores costes de mantenimiento.
• Luz led azul para el control saneamiento

  Luz led azul para el control saneamiento

  

  La especial luz LED azul colocada en el compartimiento de la puerta permite la identificación de las partes residuales más tenaces. Por eso, el uso de las luces LED azules instaladas en nuestros modelos garantiza un mayor control de la limpieza y saneamiento de los procesos de lavado. Gracias a su alta eficiencia garantiza un consumo muy bajo y un alto rendimiento.
• Utilizable tambièn con bandejas GN2/3 y GN1/2

  Utilizable tambièn con bandejas GN2/3 y GN1/2

  

  Una gran ventaja de los hornos combinados GOURMET es el sistema de inserción de la bandeja longitudinal, sistema que garantiza una perfecta uniformidad de cocción y la posibilidad de utilizar bandejas de diferentes tamaños GN1/1 GN2/3 o GN1/2 en un mismo estante; esta flexibilidad garantiza ahorros en la gestión de las actividades diarias. Una segunda ventaja de la inserción longitudinal es la compacidad: el pequeño tamaño del instrumento facilita la carga y la descarga. Además, con este sistema nuestros ingenieros han concebido una puerta de reducidas dimensiones que, gracias al radio reducido, permite una menor pérdida de calor y por tanto un ahorro energético durante la realización del trabajo diario
• Cinco velocidades de ventilación y cocción semi-statica

  Cinco velocidades de ventilación y cocción semi-statica

  

  Las cinco velocidades de ventilaciòn de nuestros modelos garantizan la velocidad del aire adecuada para cocinar cada producto. El ajuste preciso de la velocidad del ventilador permite controlar el flujo de aire caliente adecuado para cada tipo de cocción, pasando de la más agresiva a la más delicada con un simple toque. El bloqueo del ventilador regulado por la electrónica que controla la cámara permite cocinar en modo semiestático sin perder las ventajas de la convección. El Sistema de inversión del ventilador permite una perfecta distribución del aire caliente en la cámara de cocción y, gracias a las cinco velocidades, siempre tienes el aire ajustado según los alimentos a cocinar, esto también permite la cocción de productos más delicados.
• Nueve modalidades de cocción

  Nueve modalidades de cocción

  Cocción a convección, cocción a vapor, cocción con ciclo mixto convección y vapor, cocción con ciclo mixto convección y aire seco, cocción con ciclo mixto convección con humidificación, cocción con sonda al corazón y delta T, cocción al vacío, cocción en olla, pasteurización.
• Apertura automatica de la cheminea BakeDRY

  Apertura automatica de la cheminea BakeDRY

  

  Gestión automática de la chimenea con posibilidad de parcialización y programación del tiempo de apertura. Para tener siempre bajo control el clima de la cámara.
• Bloqueo programas con password

  Bloqueo programas con password

  Para evitar cambios involuntarios o inadequatos en los programas de cocción guardados, es posible ingresar una contraseña de protección que bloquea el acceso a la programación pero deja libre el uso del programa.
• Cámara de cocción redondeada

  Cámara de cocción redondeada

  El procesamiento preciso de redondeo de las esquinas realizado en la cámara de cocción de acero inoxidable AISI 304 permite una mayor limpieza del horno y facilita la circulación del aire.
• Certificación CE

  Certificación CE
• Control automático seco/vapor en cámara

  Control automático seco/vapor en cámara

  Gestión automática de inyección de vapor y apertura de chimenea con posibilidad de parcialización en porcentaje y programación temporizada. Para tener siempre bajo control el clima de la cámara.
• Control automático grado de cocción y carga enhornada

  Control automático grado de cocción y carga enhornada

  Gracias a esta función puedes personalizar el resultado de los programas predefinidos, dándole tu proprio toque especial. Y también gestionar la potencia utilizada de la mejor forma, regulando la carga para no desperdiciar energía. Resultados óptimos, mientras se ahorra.
• Control vapor en porcentaje BakeSTEAM

  Control vapor en porcentaje BakeSTEAM

  Gestión automática de inyección de vapor con posibilidad de parcialización en porcentaje y programación temporizada. Para tener siempre bajo control el clima de la cámara.
• Función multi-timer para cocciónes múltiples y mixtas

  Función multi-timer para cocciónes múltiples y mixtas

  Un timer para cada estante, un tiempo de cocción para cada bandeja, una gráfica intuitiva que con la ayuda de los iconos te permite tener siempre bajo control todos los productos en el horno y el progreso de la cocción. Trabajar en ciclo continuo sin errores ni pérdidas de tiempo.
• Guardar, ver* y exportar datos de cocción (haccp)

  Guardar, ver* y exportar datos de cocción (haccp)

  Todo lo que sucede en el horno està controlado y registrado de forma continua. La fecha y la hora, el programa realizado, la temperatura en la càmara, el clima, la ventilación, la temperatura en el corazòn del producto, el tiempo transcurrido, las alertas y las señales de error se pueden ver * en la pantalla del horno; exportable para su posterior procesamiento o impresión a través de la conexión USB; * solo con el panel VISION
• Modalidad de uso con programas personalizados

  Modalidad de uso con programas personalizados

  Con esta función puede crear rápidamente sus programas de cocción personalizados. Tendrás disponibles hasta 10 fases de cocción, y en cada una podrás gestionar todos los parámetros de forma diferente: tiempo, temperatura en la cámara o sonda, delta T, clima y velocidad de ventilación, y darle a tu trabajo un nombre y una imagen. Para obtener resultados únicos pero repetibles en cualquier momento, incluso cuando no esté presente.
• Modalidad de uso manual

  Modalidad de uso manual

  La precisión de la electrónica, la simplicidad y claridad de los iconos del panel VISION, la libertad de configurar y cambiar lo que quieras, cuando quieras. Al igual que en la navegación con guiado visual, con este modo de cocción eliges y controlas todas las funciones del horno, siempre. Antes y durante la cocción. Y el resultado será exactamente lo que desea.
• Modalidad de uso con programas predefinidos

  Modalidad de uso con programas predefinidos

  Elija el programa desplazándote por las imágenes, haga clic e inicie. Solo tendrás que esperar a que termine el precalentamiento, hornear y dejar que el horno haga el resto. La señal de fin de cocción te avisará de que el programa ha finalizado y podrás sacarlo del horno y servirlo. Y si quieres saber más, puedes consultar las informaciónes y sugerencias disponibles en video para cada programa.
• Certificación EAC

  Certificación EAC
• Precalientamento automatico

  Precalientamento automatico

  Una función imprescindible para garantizar una cocción perfecta. Llevar el horno a temperatura antes de empezar a cocinar nunca ha sido tan fácil, solo se debe iniciar el programa deseado y el horno pasará automáticamente a la temperatura de cocción, señalando cuando está listo y manteniendo la temperatura hasta el momento de hornear.
• Programa de enfriamiento

  Programa de enfriamiento

  Ejecutable manualmente en cualquier momento, el programa de enfriamiento asegura la máxima versatilidad de nuestros hornos, porque le permite cambiar rápidamente de una cocción a alta temperatura a una de baja temperatura y viceversa, sin perder tiempo precioso.
• Programación inicio retrasado

  Programación inicio retrasado

  ¿Quieres encontrar el horno ya caliente a tu llegada? Simplemente seleccione la función "inicio retrasado", elija el programa y configure la hora de inicio deseada. Hecho.
• Programación cocción retrasada

  Programación cocción retrasada

  Para seguir una cocción con inicio retrasado en el tiempo, simplemente seleccione la función "inicio retrasado", elija el programa, configure el tiempo deseado para el arranque y active la opción "sin precalentamiento". Hecho.
• Libro de cocina precargado y online

  Libro de cocina precargado y online

  Tendrás decenas de recetas y programas de cocción, algunos ya guardados en tu nuevo horno, otros para descargar de nuestro sitio con actualizaciones continuas. Todos los programas y recetas son elaborados y probados por nuestros Maestros, todos estrictamente "made in Italy". Para ampliar o renovar su oferta y estar al día de las nuevas tendencias.
• Detección automática y notificación de errores.

  Detección automática y notificación de errores.

  Inteligente, atento, colaborativo. Su nuevo horno le ayuda a controlar cada acción e informa errores y anomalías. Reduzca los errores, reduzca el desperdicio, optimice los resultados y las ganancias.
• Ventilación con inversión, control de velocidad y freno motor

  Ventilación con inversión, control de velocidad y freno motor

  Las cinco velocidades de ventilaciòn de nuestros modelos garantizan la velocidad del aire adecuada para cocinar cada producto. El ajuste preciso de la velocidad del ventilador permite controlar el flujo de aire caliente adecuado para cada tipo de cocción, pasando de la más agresiva a la más delicada con un simple toque. El bloqueo del ventilador regulado por la electrónica que controla la cámara permite cocinar en modo semiestático sin perder las ventajas de la convección. El Sistema de inversión del ventilador permite una perfecta distribución del aire caliente en la cámara de cocción y, gracias a las cinco velocidades, siempre tienes el aire ajustado según los alimentos a cocinar, esto también permite la cocción de productos más delicados.
• Vidrio interno que se puede abrir para limpieza

  Vidrio interno que se puede abrir para limpieza
• Control de saturación de la cámara y presión de vapor adaptativo

  Control de saturación de la cámara y presión de vapor adaptativo

  Con el control adaptativo, siempre tendrá la cantidad correcta de vapor y la presión adecuada en la cámara. A cualquier temperatura. El justo equilibrio de todos los elementos garantiza una cocción al vapor que es imposible con un horno tradicional, y permite obtener el máximo resultado de sus platos en cuanto a sabor, color, textura y valores nutricionales.

Opciones para variante eléctrica

• Sonda al corazón MultiBakePOINT

  Sonda al corazón MultiBakePOINT

  La sonda MultiBakePOINT es una herramienta indispensable para lograr con alta precisión la temperatura establecida en el núcleo. Gracias a la tecnología BAKE OFF, hemos otorgado a la sonda MultiBakePOINT cuatro puntos de lectura capaces de reconocer las fibras animales y vegetales, pero sobre todo alarmas inteligentes que os guiarán hacia cocciones gourmet siempre perfectas.
• Sistema de lavado automatico BakeCLEAN

  Sistema de lavado automatico BakeCLEAN

  Sistema de lavado inteligente que garantiza una limpieza perfecta y una higienización profunda y completa de la cámara de cocción. Nuestro sistema de lavado BakeCLEAN le permite elegir el sistema de lavado que mejor se adapta a sus necesidades, nuestros modelos tienen 4 modos de lavado: delicado, normal, intensivo, mientras para la suciedad más intensa hemos creado el lavado superintensivo. Los hornos también están equipados con un Sistema de seguridad ENJUAGUE que garantiza la higiene de la cámara de cocción. Los lavados automáticos BakeCLEAN, en colaboración con nuestro detergente líquido Clean&Care®, garantizan un consumo mínimo de agua y una limpieza perfecta en toda la superficie de cocción. La acción conjunta del producto con el vapor y luego el agua de enjuague tiene la máxima eficacia sobre las grasas y residuos que se depositan durante la cocción. Finalmente, el sistema de lavado es capaz de funcionar con total autonomía, y esto permite que los ciclos de lavado se realicen durante la noche.
• Apertura puerta izquierda

  Apertura puerta izquierda

  Posibilidad de inversión del sentido de apertura de la puerta de derecha a izquierda. Las bisagras se mueven hacia el lado izquierdo de la puerta y la manija hacia el lado derecho, la posición del panel de control sigue siendo la misma.
• Data logger para conexión USB

  Data logger para conexión USB

  Kit de conexión que permite exportar los datos de cocción (HACCP) a un soporte USB, importar y exportar programas y recetas creados por el usuario o descargados de nuestro sitio.
• Pies extensibiles ajustables en altura

  Pies extensibiles ajustables en altura

  Para el mejor ajuste de la altura del horno y para asegurar un posicionamiento en plano incluso mismo sobre bases inclinadas o irregular.
• Enjuague de seguridad

  Enjuague de seguridad

  Diseñado para garantizar la seguridad y la higiene del horno, el enjuague de seguridad dura tres minutos y se activa en caso de una interrupción forzada de un programa de lavado.

• Rack 20T Classic- Eléctrico