Sonda & cocción ΔT
MULTIPOINT PROBE es una herramienta indispensable para lograr con alta precisión la temperatura establecida en el núcleo.
Gracias a la tecnología BEST FOR, hemos otorgado al MULTIPOINT PROVE 4 puntos de lectura capaces de reconocer las fibras animales y vegetales, pero sobre todo alarmas inteligentes que os guiarán hacia cocciones gourmet siempre perfectas.
Vacío
la cocción al vacío es una técnica de cocción a baja temperatura gracias a la cual es posible cocinar varios alimentos. la cocción se realiza con vapor controlado y temperaturas no demasiado altas (entre 70° y 100°)
permite prolongar hasta 3 veces la duración de conservación del producto, ya que la ausencia de oxígeno frena la proliferación bacteriana y la oxidación de los alimentos.
best for gracias al sistema «vacuum probe» es capaz de controlar perfectamente las temperaturas durante la cocción y a través del uso del «steam control» consigue conservar los preciados nutrientes y la humedad natural de los alimentos.
Baja temperatura
La cocción a baja temperatura es una técnica utilizada para preservar las características y el peso de la carne y el pescado.
Este método se remonta a principios del 700, cuando era necesario cocinar grandes porciones de carne o pescado para hacerlos tiernos y jugosos, estas cocciones requerían tiempos prolongados y controles continuos.
BEST FOR usando el sistema CONTROLLED CONVECTION combinado con la MULTIPOINT PROBE os permitirá cocinar a baja temperatura sin controles continuos y con la certeza de una cocción perfecta.
Vasocottura
La vasocottura permite mantener intactos los aromas y sabores de los alimentos sin dispersiones de ningún tipo.
En las cocinas gourmet de todo el mundo se considera una técnica de cocina revolucionaria e innovadora. BEST FOR, gracias al «Steam control» combinado con la «Multipoint probe», os permite crear perfectas vasocotture certificadas gracias al registro H.A.C.C.P.. Cuando abras los jarrones sentirás emanar todo el olor de los ingredientes.
