Asar a la parrilla
La cocción a la parrilla se realiza generalmente con parrillas a gas o fry-top. Estos instrumentos requieren largos tiempos de precalentamiento y, por consiguiente, un alto consumo.
BEST FOR con el sistema CONTROLLED CONVECTION y la parrilla para carne y verduras os permitirá asar suculentos bistecs, verduras y pescado en modo controlado gracias al sistema MULTIPOINT PROBE que seguirá perfectamente vuestras cocciones hasta alcanzar la temperatura deseada.
Freir
Por freír se entiende sumergir enharinados y empanados en aceite caliente, durante la cocción los alimentos absorben grandes cantidades de aceite que hacen que los platos sean grasos y no muy digestibles.
BEST FOR usa para freír la función CONTROLLED CONVECTION que junto con el depósito para fritos os permitirá cocinar sin inmersión en grandes cantidades de aceite, patatas fritas, chuletas y verduras rebozadas y todos los productos fritos de una manera perfecta y saludable.
Regeneración
Por regeneración se entiende la técnica que permite devolver la comida a la temperatura de servicio sin alterar el proceso de cocción anterior.
El sistema COMBI STEAM de BEST FOR hace que la regeneración sea una operación simple para dar a todos los platos la temperatura adecuada y al mismo tiempo mantener la calidad.
Cocción grill
Por cocción Grill entendemos la cocción en asadores, esta técnica de cocina histórica tiene tiempos muy largos y la carne sufre una pérdida de peso de alrededor del 45/50%.
BEST FOR a través del sistema COMBI STEAM y CONTROLLED CONVECTION es capaz de mantener la humedad adecuada en el interior de las carnes perdiendo a lo sumo un 20/25% dando un dorado crujiente perfecto en el exterior.
