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Fours pour épiceries fines

Autres domaines d'utilisation

La technologie qui simplifie

Réaliser simultanément différents produits en utilisant un seul équipement vous permet de préparer un comptoir parfaitement assorti en très peu de temps.

Vous pouvez griller, rôtir, frire, mijoter, gratiner, cuire à la vapeur et sous vide, cuire la nuit et à basse température sans avoir besoin de votre présence, le tout avec votre GOURMET et tout cela avec la simplicité de la platine de commande VISION, claire et intuitive.

Un seul outil fiable et précis, si polyvalent qu’il remplace pratiquement tous les vieux appareils tels que les casseroles, les friteuses et les grilles, les cuiseurs à vapeur et les micro-ondes.

Et avec un système de lavage automatique qui garantit une propreté et une hygiène absolues sans effort.

Économies d’espace, d’énergie et de temps, sécurité des résultats et traçabilité des processus avec le système de visualisation, d’exportation et d’impression des données HACCP.

Ligne Gourmet

Le tout en un, sans compromis.

Équipement fourni

Cuisson à convection (température de 70° à 270°).
Cuisson à la vapeur (température de 40° à 130° avec BestSteam 100%).
Cuisson à convection et vapeur (température de 70° à 270° avec BestSteam de 20% à 60%).
Cuisson à convection et air sec (température de 70° à 270° avec BestDry de 10% à 100%).
Cuisson avec sonde au cœur.
Cuisson sous vide avec sonde au cœur.
Cuisson avec sonde au cœur et ΔT.
Préchauffage réglable par l’utilisateur jusqu’à 270°.
Affichage de l’état d’avancement de la cuisson et du temps restant.
Affichage alterné des paramètres réglés et des paramètres réels (temps/température chambre et sonde/vitesse ventilateur/vapeur ou sec).
Cuisson avec MultiTimer – cuire des produits différents à des moments différents, à la même température et avec le même réglage vapeur/sec.
Cuisson avec MultiStep pour diviser la cuisson en plusieurs étapes (maximum 5 étapes).
Cuisson avec MultiStep pour diviser la cuisson en différentes étapes (jusqu’à 10 étapes).
Affichage des données HACCP.
Exportation et impression de données HACCP.
Porte réversible avec ouverture droite/gauche.
Système de lavage automatique avec 4 niveaux d’intensité différents + rinçage rapide.
Démarrage différé /démarrage automatique à une heure prédéterminée avec ou sans préchauffage.