Deckbake 450 1T Master Pro H14

Équipement pour la variante Électrique

• Double vitre à faible émissivité thermique

  Double vitre à faible émissivité thermique

  

  L'attention de nos ingénieurs est focalisée sur l'efficacité énergétique et des normes européennes de plus en plus restrictives augmentent la demande de vitre à faible émissivité. La vitre à faible émissivité est équipée d'un revêtement qui neutralise effectivement la dispersion thermique, K Glass ™ offre des performances bien supérieures en termes d'isolation thermique, ainsi que de bons résultats d'économie d'énergie, en réduisant ainsi les coûts.
• Isolation thermique à haute rendement

  Isolation thermique à haute rendement

  Tous les modèles BAKE OFF sont conçus pour les professionnels qui ont l'intention de réduire immédiatement les coûts qui surviennent avec d'autres équipements, fours ou systèmes de cuisson. L'epargne est tangible jusqu'à 70% moins d'énergie qu'un four statique et 40% plus rapide qu'un four à convection. Nos modèles sont la synthèse de 35 ans d'expérience acquise grâce à la création d'une large gamme de modèles, des fours Rotatifs aux fours Deck, des fours pour la gastronomie aux chambre de fermentation ; cela a permis à nos ingénieurs d'évaluer les matériaux isolants les plus variés, se rapprochant même des matériaux utilisés dans l'ingénierie spatiale. Tous nos isolants sont produits et conçus de façon spécifique pour l'industrie des fours ; nous utilisons des produits non polluants, totalement exempts de liants organiques, avec des émissions de formaldéhyde très limitées, sûrs, stables et résistants aux températures élevées. Dans les conditions standards, le produit est stable dans le temps et garantit l'isolation idéale pour réduire la consommation et économiser de l'énergie à la fois dans les fonctions de levage, de cuisson et de lavage.
• Certification CE

  Certification CE
• Contrôle température ciel / surface en °C

  Contrôle température ciel / surface en °C

  Avec la platine de commande VISION des fours DeckBake, il est possible de régler deux températures différentes pour le dessus et pour le sol. Contrôle maximal pour le meilleures cuissons.
• Joint de porte en matériau réfractaire

  Joint de porte en matériau réfractaire

  Pour assurer une étanchéité maximale de la porte et réduire la consommation en évitant le gaspillage, nous avons utilisé un joint en matériau réfractaire très résistant et durable.
• Injection de vapeur programmable en secondes

  Injection de vapeur programmable en secondes

  Il permet de programmer un temps d'injection de vapeur en secondes, et de l'exécuter n'importe quand pendant la cuisson d'un simple toucher.
• Injection de vapeur manuelle

  Injection de vapeur manuelle

  Un simple bouton permet d'injecter de la vapeur dans la chambre de cuisson pour la durée ou la quantité souhaitées.
• Mode d’utilisation manuel

  Mode d’utilisation manuel

  La précision de l'électronique, la simplicité et la clarté des icônes de la platine de commande VISION, la liberté de définir et de modifier ce que vous voulez, quand vous voulez. Comme dans la navigation à vue, avec ce mode de cuisson, vous choisissez et contrôlez toujours toutes les fonctions du four. Avant et pendant la cuisson. Et le résultat sera exactement ce que vous voulez.
• Certification EAC

  Certification EAC
• Modularité

  Modularité

  Réduire les encombrements et optimiser la production: cet objectif est à la base de la conception modulaire des fours Bistrot; en effet, ils peuvent s’intégrer et être avantageusement utilisés en association avec les équipements et les accessoires complémentaires afin de mieux répondre aux nécessités de l’opérateur et d’installation dans les espaces de travail. La conception modulaire permet d’utiliser plusieurs fours afin de cuisiner en même temps des produits ayant des caractéristiques et des exigences de cuisson différentes.
• Préchauffage automatique

  Préchauffage automatique

  Une fonction essentielle pour garantir une cuisson parfaite. Amener le four à la température souhaitée avant de commencer la cuisson n'a jamais été ainsi facile, il suffit de lancer le programme souhaité et le four passera automatiquement à la température de cuisson, en signalant quand il est prêt et en maintenant la température jusqu'au moment de la cuisson.
• Programmation démarrage différé

  Programmation démarrage différé

  Vous souhaitez retrouver le four déjà chaud à votre arrivée ? Il suffit de sélectionner la fonction "démarrage différé", de choisir le programme et de régler l'heure de démarrage souhaitée. Fini.
• Détection automatique et rapport d’erreur

  Détection automatique et rapport d’erreur

  Intelligent, attentif, collaboratif. Votre nouveau four vous aide à contrôler chaque action et signale les erreurs et les anomalies. Réduisez les erreurs, réduisez le gaspillage, optimisez les résultats et les bénéfices.
• Superposabilité

  Superposabilité

  Réduire les encombrements et optimiser la production: cet objectif est à la base de la conception modulaire des fours Bistrot; en effet, ils peuvent s’intégrer et être avantageusement utilisés en association avec les équipements et les accessoires complémentaires afin de mieux répondre aux nécessités de l’opérateur et d’installation dans les espaces de travail. La conception modulaire permet d’utiliser plusieurs fours afin de cuisiner en même temps des produits ayant des caractéristiques et des exigences de cuisson différentes.
• Sol en pierre réfractaire “rose”

  Sol en pierre réfractaire “rose”

  La pierre réfractaire est une plaque constituée de matériaux réfractaires, tels que l'argile ou la cordiérite, roche polymorphe composée d'aluminium, de fer et de magnésium, de terre cuite ou encore de mortier. Selon le type de composition de base, leur couleur change également, la "rose" étant la plus précieuse. Les composés cuits à des températures remarquablement élevées deviennent idéaux pour la cuisson. La pierre réfractaire est capable de stocker une quantité considérable de chaleur, résiste à des températures très élevées sans provoquer de réactions chimiques avec les aliments, absorbe l'humidité présente dans la pâte pour lui donner parfum et croustillant, est capable de répartir uniformément la chaleur stockée sur toute la surface de cuisson, aide le four à maintenir une température constante et accélère le processus de cuisson.

Options pour la variante Électrique

• Connexion Ethernet et prédisposition Wi-Fi DeckNET

  Connexion Ethernet et prédisposition Wi-Fi DeckNET

  La connexion ethernet, cablée ou sans fil, vous permet de connecter le four à votre réseau LAN interne afin de pouvoir gérer, analyser et traiter les données de chaque cuisson effectuée, localement et à distance par le plateforme cloud EPoCA®. Il vous permet également d'enregistrer les réglages et les recettes afin de les reproduire sur n'importe quel four compatible en votre possession, en économisant ainsi sur les temps de configuration. Les performances uniques de notre hardware vous permettent de créer une connexion directe, sécurisée et cryptée, sans l'utilisation de serveurs distants, afin que vos données restent vraiment et uniquement vôtres.
• Générateur de vapeur et chéminée automatique

  Générateur de vapeur et chéminée automatique

  Générateur de vapeur thermostaté avec alimentation électrique indépendante pour garantir la production de vapeur continue et constante et la gestion automatique de la cheminée avec possibilité de partialisation et de programmation de l'heure d'ouverture. Pour toujours avoir l'équilibrage entre sec et vapeur sous contrôle.

• Deckbake 450 1T Master Pro H14- Électrique