Sonde au cœur et cuisson ΔT
La MULTIPOINT PROBE est un outil indispensable pour atteindre avec une grande précision la température réglée au cœur.
Grâce à la technologie BAKE OFF, nous avons donné à la MULTIPONT PROBE 5 points de lecture capables de reconnaître les fibres animales et végétales, mais surtout des alarmes intelligentes qui vous guideront vers des cuissons gourmets toujours parfaites.
Sous vide
La cuisine sous vide est une technique de cuisson à basse température qui permet de cuisiner plusieurs aliments. La cuisson se fait à la vapeur contrôlée et à des températures pas trop élevées (entre 70° et 100°).
Elle permet de prolonger jusqu’à 3 fois la durée de conservation du produit, car l’absence d’oxygène ralentit considérablement la prolifération bactérienne et l’oxydation des aliments.
BAKE OFF, grâce au système VACUUM PROBE, vous permet de contrôler parfaitement les températures pendant la cuisson et, grâce au STEAM CONTROL, de conserver les nutriments précieux et l’humidité naturelle des aliments.
Basse température
La cuisson à basse température est une technique utilisée pour conserver les caractéristiques et le poids des viandes et des poissons. Cette méthode remonte au début des années 700, lorsque de grandes parties de viande ou de poisson devaient être cuites pour les rendre tendres et juteuses, ces cuissons nécessitant des temps longs et des contrôles continus.
BAKE OFF, en utilisant le système CONTROLLED CONVECTION associé à la MULTIPOINT PROBE, vous permettra de réaliser des cuissons à basse température sans contrôle continu et avec la certitude d’une cuisson parfaite.
Cuisson en bocal
La cuisson en bocal permet de garder intacts les parfums et les saveurs des aliments, sans aucune dispersion. Dans les cuisines gastronomiques du monde entier, elle est considérée comme une technique de cuisson révolutionnaire et innovante. BAKE OFF, grâce au STEAM CONTROL associé à la MULTIPOINT PROBE, vous permet de réaliser des cuissons en bocal certifiées par le registre H.A.C.C.P. . A l’ouverture des bocaux, vous sentirez tout le parfum des ingrédients se dégager.
